La Isla Oeste

Las olas, el sol, la parrilla y la seguridad de los alimentos

Por Janice López-Muñoz, BS, MSIH / Especialista en Asuntos Públicos FSIS-USDA

Los meses de verano son la excusa perfecta para pasar tiempo en la playa. Los mejores recuerdos de mi niñez son con mi familia disfrutando de un día en la playa asando a la parrilla. Mis padres organizaban cada detalle del paseo; pero mirando atrás y sabiendo lo que sé ahora sobre la seguridad de los alimentos, nuestra diversión de asar a la parrilla en la playa podría haber sido fácilmente estropeada con bacterias que podrían haber hecho que nos enfermáramos.

Siempre hay desafíos al cocinar al aire libre. Sin embargo, con un poco de preparación usted puede disfrutar de tomar el sol en un día de playa, asando a la parrilla con la familia y manipulando los alimentos de manera segura.

Antes de encender la parrilla:

  • Asegúrese de que las ordenanzas locales permitan actividades con el uso de parrillas. Si es así… ¡es hora de empacar!
  • Solo empaque la cantidad de comida que consumirá para evitar las sobras de alimentos.
  • Sazone sus carnes favoritas, aves o mariscos en casa antes de empacarlos para la playa. Recuerde lavarse las manos antes de manipular los alimentos crudos y durante el uso de los recipientes de especias al sazonar.
  • Empaque alimentos perecederos directamente del refrigerador (nevera) o congelador (“freezer”) para almacenarlos en la nevera portátil.
  • Asegúrese de mantener la carne cruda y las aves envueltas herméticamente; guárdelas en la parte inferior de la nevera portátil. Esto ayudará a mantener cualquier jugo lejos de alimentos cocidos o alimentos destinados a consumirse crudos (por ejemplo: frutas, verduras, salsas, guacamole o ensalada de frijoles).
  • Empaque las bebidas en una nevera portátil separada para que la nevera portátil que almacena los alimentos no se abra con frecuencia.
  • Una nevera portátil completamente llena mantendrá la temperatura fría durante más tiempo que una parcialmente llena. Si aún tiene espacio en su nevera portátil, coloque más hielo.
  • ¡No olvide llevar toallitas húmedas y el termómetro para alimentos.

Mantenga los alimentos seguros en la orilla

  • Una vez que llegue a la playa, entierre parcialmente su nevera portátil en la arena, cúbrala con mantas o toallas, y colóquela en la sombra debajo de un árbol o bajo una sombrilla de playa.
  • No abra la tapa de su nevera portátil que contiene alimentos perecederos a menos que sea necesario. Esto mantendrá los alimentos perecederos más fríos durante más tiempo.
  • No deje ningún alimento perecedero al aire libre, bajo el sol caliente, durante más de 2 horas (1 hora cuando la temperatura está por encima de 90 °F).
  • Empiece a preparar la parrilla y límpiela antes colocar los alimentos.
  • Limpie sus manos antes de colocar los alimentos en la parrilla.

Es hora de asar en la playa

  • Asegúrese de que sus alimentos asados a la parrilla son seguros para comer, utilizando un termómetro para alimentos y verificando si alcanzaron las temperaturas internas mínimas recomendadas por el USDA:
    • Carne de res, cerdo, cordero y ternero (filetes, asados y chuletas): 145 ° F y permita un tiempo de reposo de 3 minutos.
    • Pescados: 145 °F o Hamburguesas de carne molida de res, cerdo, cordero y ternero: 160 °F.
    • Aves (enteras, piezas o molidas): 165 °F.
  • Sirva todas sus delicias usando platos y utensilios limpios.
  • Recuerde: ¡Limpie sus manos antes de empezar a comer!

Si tiene alguna pregunta acerca de la seguridad de los alimentos para sus actividades de verano, llame al 1-888-MPHotline (1-888-674-6854) de lunes a viernes 10 a.m. a 6 p.m., ET. Las personas que llaman también pueden escuchar mensajes acerca de la seguridad de los alimentos y sobre diversos temas, grabados en inglés y español, las 24 horas del día. También puede enviarnos correo electrónico o charlar en vivo a través de Pregúntele a Karen.

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